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2013.02.11

黒糖クランブルケーキ

黒糖クランブルケーキ

クランブルの歯ごたえが楽しいです

2013.02.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 18センチのパウンドケーキ型1台分

■クランブル用
無塩バター 25g
粉黒糖 25g
アーモンドパウダー 25g
薄力粉 25g
■ケーキ用
薄力粉 60g
アーモンドパウダー 30g
ココアパウダー 20g
グラニュー糖 40g
粉黒糖 55g
無塩バター 100g
卵(Mサイズ) 2個
ホワイトチョコチップ 30g

作り方

1準備

ケーキ用の薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーは、合わせて振っておく。 卵と無塩バターは常温に戻しておく。 ケーキの型のには、クッキングシートを敷いておく。

2クランブルを作る

クランブルの材料を小さめのボウルに量り、指先を使ってバターをつぶしながら、そぼろ状にする。全体がしっとりして、大きめな塊が出来るまでし続ける。出来たら冷凍庫に入れておく。

3生地を作る1

無塩バターをボウルに量り、ハンドミキサーを使い全体を均一ななめらかさにする。なめらかになったら、グラニュー糖と粉黒糖を入れ、白っぽくふんわりとするまで混ぜる。ボウルの周りの付いた生地は真ん中の生地に合わせる。

4生地を作る2

溶いた卵を3回に分けて、3のボウルに入れ、その都度よく混ぜる。ボウルの周りに飛んだ生地は、ゴムべらで真ん中の生地に合わせる。

5生地を作る3

ふるったケーキ用の粉類を2回に分けて、4のボウルにゴムべらで混ぜる。8割ほど混ざったら、次の粉を入れるようにする。ホワイトチョコチップも混ぜる。混ぜすぎないように気をつける。

6生地を型に入れる

用意した型に5の生地をやさしく入れ、上面を平らにならす。 冷凍庫からクランブルを取り出し、ケーキ生地の上にそっと乗せる。

7焼く

170度に余熱をしたオーブンで約50分焼く。途中、25分後にケーキの前後を換えて、焼きムラを防ぐ。 焼けたら、クッキングペーパーごと金網の上に取り出し、冷ます。

お料理のポイント

薄力粉はドルチェを使いました。

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