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2013.02.12

鶏と大根の黒糖じぶ煮風

鶏と大根の黒糖じぶ煮風

黒糖の美味しさをじっくり煮含める

2013.02.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

大根(正味) 250g
鶏もも肉 400g
しらがねぎ 適量
万能ねぎ小口切り 適量
練りがらし 適量
塩・こしょう 適量
■A
和風だし 500㏄
150㏄
粉黒糖(金城黒糖) 40g
しょうゆ 大3と1/2
■水溶き片栗粉
片栗粉 大1.5~2
大1.5~2

作り方

1手順1

大根は皮をむき、3等分の輪切りにし、さらに4等分のいちょう切りにし、下ゆでする。

2手順2

鶏もも肉は、12等分に切り、塩・こしょうし、フライパンに油をひかず、皮目を下にして中火で焼き色をつける(両面)

3手順3

<2>に<1>とAの材料を入れ、落としぶたをして、中火弱で煮汁が1/3くらいになるまで煮る

4手順4

<3>に水どき片栗粉を入れ、とろみをつけ、味をからめる

5手順5

<4>を器に盛り、しらがねぎ、万能ねぎをトッピングし、練りがらしを添える。

お料理のポイント

黒糖の美味しさで、鶏と大根をじっくり煮含める為、
やわらかく、味がしみ、さらに煮汁をからめた美味しい一品です。

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