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- 豚レバーの塩麹蒸し
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 豚レバー | 300g |
|---|---|
| ■Ａ | |
| 塩麹 | 大さじ3 |
| 粉黒糖 | 大さじ1 |
| ローズマリー（5㎝カット） | 3枚 |
| セージ | 3～5枚 |
| タイム | 10㎝枝 |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
作り方
1手順１
豚レバーは牛乳に30分以上浸して臭み抜きする。
2手順２
Ａの材料をよく混ぜ、牛乳に浸したレバーの水分をふきとり、液に1日漬け込む。
3手順３
アルミホイルを二重にして＜２＞を汁ごと入れ、表面に小さじ1の粉黒糖をまぶして、蒸気のあがった蒸し器で35～45分蒸す。
4手順４
冷めるまでそのままにし、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
（わさびじょうゆかマヨネーズしょうゆを添える）
お料理のポイント
塩麹を使用することにより塩釜で料理したような感じになる。
（粉黒糖は風味づけに利用）
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