牛すね肉とケイパーのシチュー♪ [ID:5497]

牛すね肉とケイパーのシチュー♪
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野菜は玉ねぎだけなのに深みのある味に♪

santababy

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2~3人前

牛すね肉 360g
玉ねぎ 1個
ハーブソルト(又は塩胡椒) 適量
小麦粉 適量
にんにく 1片
赤ワイン 300cc
ローリエ 1枚
☆ホールトマト 1缶
☆オレガノ 適量
☆ケイパー(汁けは切る) 大さじ1
☆砂糖・塩 各小さじ1
バター 3g程度

作りかた

1

下準備1

玉ねぎはスライスする

2

下準備2

にんにくは縦半分に切り芯をとったら包丁でつぶす(今回粒が小さかったので2つ使用)

3

下準備3

すね肉は両面にしっかり目にハーブソルトをふり

4

下準備4

小麦粉を薄くまぶす

5

香りを出す

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ火にかけ香りが出たら

6

炒める

玉ねぎを炒め

7

取り出す

透明感がでたら一度取り出す

8

焼き付ける

少量のオリーブオイルを足した鍋で牛肉の表面をしっかり焼き付けてゆく

9

煮込む

良い焼き色がついたら赤ワインを投入

10

煮込む

7の玉ねぎを戻し、ローリエを加え

11

煮込む

弱火で約2時間煮る

12

煮込む

お肉が柔らかくなったら

13

煮込む

☆を足してさらに30分程度煮込み、最後にバターを少量溶かせば出来上がり♪

14

盛り付ける

彩りにパセリのみじん切りをのせて~☆

お料理のポイント

最初にワインだけで煮込むことでとても柔らかくなり、お肉にまぶした小麦粉で自然なとろみがつきます。
色々な野菜やデミグラスソースを使わなくても
ケイパーのおかげでとっても美味しいです♪
もちろん圧力鍋を使って時短しても(o´ω`o)

コメント

本格的で美味しそう~♪
そして手順が見やすくて素敵(*´ڡ`●)

niko
niko

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