レシピを投稿する
2013.06.17

牛すね肉とケイパーのシチュー♪

牛すね肉とケイパーのシチュー♪

野菜は玉ねぎだけなのに深みのある味に♪

2013.06.17
266
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2~3人前

牛すね肉 360g
玉ねぎ 1個
ハーブソルト(又は塩胡椒) 適量
小麦粉 適量
にんにく 1片
赤ワイン 300cc
ローリエ 1枚
☆ホールトマト 1缶
☆オレガノ 適量
☆ケイパー(汁けは切る) 大さじ1
☆砂糖・塩 各小さじ1
バター 3g程度

作り方

1下準備1

玉ねぎはスライスする

2下準備2

にんにくは縦半分に切り芯をとったら包丁でつぶす(今回粒が小さかったので2つ使用)

3下準備3

すね肉は両面にしっかり目にハーブソルトをふり

4下準備4

小麦粉を薄くまぶす

5香りを出す

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ火にかけ香りが出たら

6炒める

玉ねぎを炒め

7取り出す

透明感がでたら一度取り出す

8焼き付ける

少量のオリーブオイルを足した鍋で牛肉の表面をしっかり焼き付けてゆく

9煮込む

良い焼き色がついたら赤ワインを投入

10煮込む

7の玉ねぎを戻し、ローリエを加え

11煮込む

弱火で約2時間煮る

12煮込む

お肉が柔らかくなったら

13煮込む

☆を足してさらに30分程度煮込み、最後にバターを少量溶かせば出来上がり♪

14盛り付ける

彩りにパセリのみじん切りをのせて~☆

お料理のポイント

最初にワインだけで煮込むことでとても柔らかくなり、お肉にまぶした小麦粉で自然なとろみがつきます。
色々な野菜やデミグラスソースを使わなくても
ケイパーのおかげでとっても美味しいです♪
もちろん圧力鍋を使って時短しても(o´ω`o)

コメント

本格的で美味しそう~♪
そして手順が見やすくて素敵(*´ڡ`●)

コメントするにはログインが必要です

同じ食材のレシピ

2015.01.08 沖縄風おでん

おきレシ36号掲載レシピ

2012.11.12 子供も喜ぶエビコロッケ

ポテトコロッケの中に丸ごとえびが

2016.01.13 沖縄野菜の海苔巻き!!

ムスリムレシピ開発コンテスト最優秀レシピ

2014.01.29 イワシのゴマ塩レモン

レンジで作る簡単保存食です。