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2013.06.29

やんばるビタミンたっぷりつけめん

やんばるビタミンたっぷりつけめん

やんばる産の食材をふんだんに使ったレシピ

2013.06.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

もずく麺 名護市 180g
アグー豚 今帰仁村 60g
ゴーヤー 今帰仁村 1/8
ハンダマ 今帰仁村 8枚
やんばるしいたけ小 国頭村 4枚
エノキ 今帰仁村 1/4
島人参 糸満市 30g
胡瓜 今帰仁村 1/2
サニーレタス 自家製(今帰仁村) 2枚
ミニトマト 家製(今帰仁村) 4個
シークヮサー 大宜味村 3個
カイワレ 県産 1/2
■つけめんダレ(2人前)
しょうゆ 大2
みりん 大2
シークヮサー 5個 大3
オリーブオイル 大1
粉黒糖 大1
玉ねぎみじん切り 大1
50
めんつゆ 大2
お酢 大1
シークヮサー輪切り 飾り用2つ

作り方

1麺を湯がく

もずく麺をゆがく(5~8分)

2豚肉をボイルする

アグー豚を酒小1でボイルする(その後冷水で冷やす)

3ゴーヤーを半分に切って薄くスライスして塩を少々入れてボイルする(短時間でさっと)

人参は千切りでボイルする ハンダマ、サニーレタスはちぎっておく 胡瓜は千切り、カイワレは1/2にカットし、③の野菜は冷水で5分程ひた しシャッキっと仕上げてザルにあげる。

4しいたけは細切り、エノキは1/2にカットし、塩コショウしてバターでソ テーしておく

皿の中央にもずく麺を盛り、周りに色とりどりの島野菜をトッピングし、半分に切ったシークヮサーを全体にかけておく。 シークヮサーのビタミンつけダレと一緒にボリュームたっぷりの島野菜で暑い夏をふきとばそう!!

お料理のポイント

今回の食材は全て県産品にこだわってみました。
地産地消を島人の宝にしたいと思っています。

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