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- シークヮーサーのカクテル〓ちらし寿司
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4グラス分）
| ■A | |
|---|---|
| アイコ(プチトマト) | 4ケ |
| 粉ゼラチン | 5g |
| コンソメ粉末 | 小さじ3分の2 |
| 塩 | 小さじ2分の１ |
| 砂糖 | 3分の2 |
| みりん | 3分の2 |
| ■B | |
| ご飯 | 200g |
| シークヮーサーのしぼり汁(生がなかったので今回は市販のものを使用) | 20cc |
| グレープフルーツ黄色 | 60g |
| ピンクグレープフルーツ | 80g |
| パセポン(市販のもの) | 小さじ2分の1 |
| 塩 | 小さじ3分の1 |
| 白ごま | 小さじ2分の1 |
| 砂糖 | 小さじ1杯 |
| ■C | |
| ライムあればシークヮーサー | 1玉 |
| アボカド | 20g |
| ほたて | 20g |
| ブラックオリーブ(市販輪切り) | 4かけ |
| ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ゆで玉子の黄身 | 2ケ(24g) |
| サーモン刺し身 | 12きれ |
| あさつき | 先端のみで8本 |
作り方
1A手順1
鍋に火をかけ、切れ目をいれたアイコをさっとゆでたら、冷まして湯剥きします。
2A手順2
鍋にコンソメ粉末、水、塩、砂糖、みりんを入れて、沸騰したら粉ゼラチンを入れてまぜます。
3A手順3
グラスにアイコを入れて、②を40cc注ぎ、冷蔵庫にいれて、固めます。(1時間位)
4B手順1
グレープフルーツ黄色とピンクグレープフルーツの皮をしっかりはずします。実だけになったら、あられにきります。
5B手順2
器に、ご飯、シークヮーサー、ピンクグレプフルーツ、グレープフルーツ黄色、パセポン、塩、白ごま、砂糖を入れて混ぜます。(酢を使わない、柑橘類で酢飯を作ります。
6C手順1
鍋に水をいれて、玉子をいれて、沸騰したら8分中火でゆでる。そのあと冷まして、殻むきます。むき終わったら、白身と黄身にわけて、黄身をこして粗い粉状にします。
7C手順2
サーモンを12きれ、薄めにひきます。
8C手順3
ほたてをあられ状態にきります。ブラックペッパーとオリーブオイルでまぜます。
9C手順4
アボカドをあられ状態にきります。
10C手順5
あさつきの先端のみ10cm位で切ります。
11C手順6
ライムか、あればシークヮーサーをくしがたにきり、両端を少し落とし、実と皮を半分までえぐる。
12仕上げ1
Aが固まったら、Aの上にBをのせて、黄身6gをBの表面の半分にかける。
13仕上げ2
もう、半分にサーモン3きれをのせ、表面にオリーブオイルをかるくぬる。
14仕上げ3
グラスのふちに、ライム(シークヮーサー)をはさむ。
15仕上げ4
グラスの中央にほたてとアボカドをのせ、ブラックオリーブものせ、あさつきを刺す。※食べるときは、まずライム(シークヮーサー)を全体にしぼり、いろんな具材を混ぜながら食べてください。
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