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2013.07.05

ゴーヤーたっぷり甘辛カレーそぼろのせご飯

ゴーヤーたっぷり甘辛カレーそぼろのせご飯

甘辛カレー味がゴーヤーの苦味と合います!

2013.07.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ゴーヤー 1本
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
玉ねぎ 1/2個
豚挽き肉 200g
●しょうゆ 大さじ2
●黒砂糖(粉末) 大さじ4
●オイスターソース 大さじ2
カレー粉 小さじ2~3
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
サラダ油 大さじ1
温かいご飯 茶碗4杯分
お好みで目玉焼きや温泉卵 4個

作り方

1野菜を切ります

ゴーヤーとパプリカは種とワタを取り除き、5~8mm角程度に切ります。 玉ねぎは1cm角程度に切ります。 にんにく・しょうがはみじん切りにします。 ●の調味料を混ぜ合わせておきます。

2野菜を炒めます

フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけます。 いい香りがしてきたら火を強め、ゴーヤーと玉ねぎを入れてさっと炒めます。 続けてパプリカも加えひと混ぜしたら、野菜をフライパンの奥へ寄せます。 (野菜のシャキシャキ感を残したいので、軽く炒めるだけでOKです)

3挽肉を炒めます

フライパンの手前に挽肉を入れて、へらなどでほぐしながら炒めます。

4味付けをします

肉に火が通ったら、合わせ調味料とカレー粉を加えて炒めます。 全体に調味料が混ざり、少し水分が飛んだらできあがりです。

5盛り付けます

器にご飯をよそい、上にできあがった4をのせます。 あれば目玉焼きや温泉卵を添えてください(なくてもかまいません)。

お料理のポイント

■照り焼きなどでおなじみの「あまじょっぱ」味にカレー粉をプラス。「あまい」・「しょっぱい」にゴーヤーの「苦い」とカレー粉の「辛い」、パプリカのほのかな「酸味」が加わって深みのある味わいに。
■ご飯にのせる他、オムレツの具にしたり、サニーレタスで巻いて食べたり、アレンジが色々できます。
■卵(目玉焼きや温泉卵)をのせるとたんぱく質がプラスされ、1皿で栄養もバッチリ。でも、なくてもOKです。

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