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2013.07.18

ゴーヤーとヨーグルトのガスパチョ風スープ

ゴーヤーとヨーグルトのガスパチョ風スープ

ゴーヤーの香りが心地よい軽やか冷製スープ

2013.07.18
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ゴーヤー 100g
ヨーグルト 200g
牛乳 200cc
パン粉 30g
顆粒コンソメ(同量の湯で溶く) 小さじ2
シークヮーサー果汁 小さじ2
にんにくのすりおろし 小さじ1/4程度
胡椒 少々
塩(もみこみ用) 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1ヨーグルトとパン粉を混ぜる

ヨーグルトとパン粉を混ぜ合わせ、パン粉に水分を含ませておく。 ※パン粉の代わりにフランスパンや食パンでもOKです。水分がある分、分量を50g程度に増やしてお使い下さい。

2ゴーヤーの下ごしらえをする。

ゴーヤーはワタをしっかりと取り除き(残ると苦味が強くなる)、2mm厚さにスライスします。塩をまぶして10分ほど置いておきます。

3ゴーヤーをさっと湯通しする。

沸騰させた湯に2のゴーヤーを入れ、30秒ほど茹でます。すぐ冷水に取り、色止めをします。水気をよく切っておきます。

4ミキサーで混ぜる。

ミキサーに全ての材料を入れ、滑らかになるまで攪拌します。味をみて、足りなければ塩で調えます。冷蔵庫で冷し、器に盛り付けてからオリーブオイルをたらします。

お料理のポイント

●やさしいグリーンの、ゴーヤースープです。ガスパチョをイメージして、パン粉でとろみと風味を加えました。
●乳製品のまろやかさがゴーヤーの苦味を包み込み、さっぱり軽やかな飲み口に仕上がりました。
●にんにくは火を入れずに使うため風味が強いので、少量を加えて下さい。
●調理時間に「冷蔵庫で冷す時間」は含みません。

コメント

ゴーヤーとヨーグルトでスープ!!斬新!思いつきませんでした。素敵なアイデア♡

きゅー様

コメントありがとうございます♪
実は、今年の夏は
「ゴーヤー+ヨーグルト+にんにく」にハマり中でして~。
サラダでもパスタでもスープでもサンドイッチでも、
色々と試して楽しんでいま~す。

きゅー様のコメントを励みに、
また新しいレシピを考えようと思います!

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