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2013.07.20

ゴーヤーと押し麦のトルコ風煮込み

ゴーヤーと押し麦のトルコ風煮込み

まろ苦ゴーヤーの煮込みをさっぱりソースで

2013.07.20
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調理時間:
カロリー: 150 Kcal

材料 4

ゴーヤー 1本
押し麦 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個
豚挽肉 100g
プチトマト 8個
ローリエ 1枚
塩胡椒 適量
トマトペースト 大1
1/2カップ
プレーンヨーグルト 80g
シークァーサー果汁 大1
少々
にんにくすりおろし 少々

作り方

1材料の準備

ゴーヤーはごく薄切り、玉ねぎは大きめのみじん切り、プチトマトは半分にカットしておく。

2煮込み

弱火で挽肉を炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になってきたらゴーヤーと押し麦を加えて炒める。全体に脂がまわったら、水、塩胡椒、ローリエ、プチトマトを加え、弱火で25分ほど煮込む。ときどきトマトを崩しながら水分調整する。

3ソース作り

2時間ほどドリップしたプレーンヨーグルトにシークァーサー果汁、塩少々、にんにくをよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

4盛りつけ

煮込みを盛りつけ、ヨーグルトソースを上からかけ、混ぜながらいただきます。

お料理のポイント

弱火でよーく煮込むことで苦みがマイルドになります。爽やかなガーリックヨーグルトソースが美味しさを引き立てます。

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