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- 娘が大好きゴーヤ寿司
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 400 Kcal |
材料 （4～5人前）
| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| 干し椎茸 | 3枚 |
| 水 | 50cc |
| 銀鮭 | 2切れ |
| ふり塩 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白米 | 3合 |
| 寿司酢（酢：砂糖2:1） | 大さじ1～2（お好みで） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 海苔 | 少々 |
作り方
1干し椎茸は、水50ccでもどしておきます
後で、もどし汁は使います
2銀鮭は、振り塩をして 塩焼きにします
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3白米は、固めに炊いて、熱いうちに仰ぎながら 寿司酢を合わせます
具に塩気があるため、寿司酢は酢と砂糖で合わせます。好みで足してください。
4ゴーヤはワタを取り、ひとつまみの塩を入れた鍋で1分湯がきます
炒める前に湯がいておくと、色がきれいに仕上がります
5もどした椎茸、ゴーヤを薄切りにして 熱したフライパンに油をしいて強火で炒めます
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6⑤に椎茸のもどし汁を加えて中火にして砂糖を加え、更にしょうゆを加えて蓋をしないで汁気がなくなるまで煮ます。塩で味を調えます
色が落ちないように、炒め煮にします
7焼けた鮭は、骨を取ってほぐし ⑥の具とともに 寿司飯と合わせます
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8海苔を散らして出来上がりです
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