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2013.07.26

ゴーヤーのちらし寿し

ゴーヤーのちらし寿し

夏にぴったりさっぱりゴーヤーちらし寿し!

2013.07.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前 (大皿一枚)

ゴーヤー半分(角切り1mm細切り) 半分
すしのこ 大2
スパム缶詰(300 gm) 3分の1(100gm)
たまご(薄焼き、細切り) 1個
カニカマボコ(みじん切り) 2本
ポン酢 大2
砂糖 小1
でんぶ 大2
ごはん250gm(お茶碗)x2人前 500gm

作り方

1材料の準備

手順の詳細 ゴーヤーを半分使用。まず縦に切り、中にある種をスプーンで取り除く。中の種と、白い部分を出来るだけ取り除きます。 中心部分のわた(白い部分。種も含む)をできる限りきちんと取り除く。ゴーヤーは0.1mm程度の薄さ、約1cmの角切りに切りそろえます。次にゴーヤーを水の入ったボールに入れ5分(最低5分)さらしておきます(苦味が少なくなる)。その間に湯煎から取り出したゴーヤーにかける漬けタレを作ります。ポン酢大2と砂糖小1を混ぜたものを小皿に準備。その他提示の全調味料を準備してください。スパムは1cmぐらいの角切りにしておきます。カニカマボコは2本みじん切りにします。たまごは薄焼きにして2cm程度の長さにきりそろえて細切りにしておきます。

2ゴーヤーの下ごしらえ&調理開始

手順の詳細 ゴーヤーーは0.1mm細切り、約1cm角切りにしたゴーヤーを水が入ったボールに5分(最低5分。長ければ長い程いいです。)さらしておきます。こうするだけで気になる苦味が少なくなります。 *調理手順* 鍋にだいたい300cc程度の水を入れ沸騰させます。 次に沸騰したお湯に刻んだゴーヤーを投入し、50秒から1分ゆで、 鍋からゴーヤーを取り出します。次に予め作っておいたポン酢と砂糖の漬けタレを加え、ゴーヤーをからめるように混ぜ、そのまま漬けた状態にしておいてください。 その間に500gmのごはん(2人前)を準備します。 ーご飯は混ぜやすい大皿に準備。その上にすしのこ、大2を加え、まぜます。 次に漬けタレ漬けてあった刻んだゴーヤーを投入(漬け汁も捨てずに一緒にごはんに入れてください)、そしてまぜます。 次にスパムを入れてまぜます。 次にカニカマボコみじん切りを入れ、まぜます。 その上にでんぶ大2(お好みで調整してください)ぱらぱらかける。 最後の細切りにした薄焼きたまごをぱらぱらちらして出来上がり!

3薄焼きたまごとスパム

手順の詳細 写真は薄焼きたまご。細切りしてください。 約0.5mmに角切りにしたスパム

4ちらし寿しの完成!

手順の詳細 ちらし寿しの完成写真

お料理のポイント

** ゴーヤーの苦味が苦手な方は薄く切って水にさらすなどすると苦味が少なくなります。塩もみすると逆に苦味が増すことがあります。
ー家族全員が喜ぶ料理。
ーゴーヤー嫌いの子供でも苦味があまり感じないので美味しく食べてもらえ、ビタミン摂取に助かります。
ー家計にやさしい一品。
ー短時間で簡単料理
ー栄養面でもゴーヤーの数値は高く、ビタミンC は野菜の中で含有量が多いとされているトマトの5倍ものビタミンC が含有されているそうです。また、ゴーヤーのビタミンは熱に強いので、ゴーヤーを炒めてもほとんどビタミンは失われないという特徴を持っているとのことです。
ーゴーヤーには免疫力を強化する成分が入ってます。沢山食べて強い体を作りましょう!
ー大人の酒のつまみにも合う。

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