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2013.08.01

ナーベーラー冷や汁

ナーベーラー冷や汁

冷んやり、さっぱり、さわやかメニュー

2013.08.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 二人前

ナーベーラー 120g
鶏ムネ肉 100g
島豆腐 100g
冷水 400cc
鰹だし粉末 8g
お味噌 大さじ2
白ごま 大さじ4
お醤油 少々
大葉 適量
島ネギ 適量
みつ葉 適量
生姜すりおろし 適量
麦ご飯 茶碗に軽く2杯

作り方

1下準備

鶏は蒸して身を細く裂くナーベーラーは皮をむき2mmくらにスライスし塩をふり5分程そのままにしておく、しんなりしてきたらさっと水洗いして水気をぎゅっと絞る。お豆腐はしっかり水切りしておく、大葉は千切り、みつ葉はざく切り、島ネギは小口切りにしておく

2冷や汁作り

すり鉢でごまを擂りお味噌を加えよく擂り混ぜる隠し味にお醤油をぐるっと一回りし鰹だしを入れ冷水を少しずつ加えよく混ぜ合わせくずしたお豆腐、ナーベーラー、鶏を混ぜる

3仕上げ

麦ご飯に冷や汁をかけ大葉、みつ葉、島ネギ、おろし生姜をのせて召し上がって下さい

お料理のポイント

冷や汁は時間がたつとナーベーラーとお豆腐の水分で味が薄くなりますのでその場合は味を調節してください。素麺やうどんでも美味しいです

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