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- 牛肉を使ったレシピ / ゴーヤーを使ったレシピ
- 味噌ゴーヤーロースー（苦瓜肉絲）
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4～5人前）
| 牛肉（切り落とし） | 500g |
|---|---|
| ゴーヤー | 2本 |
| たけのこ（水煮） | 1本 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ■牛肉の下味用 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ■合わせ調味料 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 香味ペースト（AJINOMOTO） | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
作り方
1牛肉の下準備
下味用の調味料と牛肉を合わせ、揉みこむ。冷蔵庫で15分ほど寝かせたら、片栗粉を合わせておく。
2ゴーヤーとたけのこの下準備
ゴーヤーは、縦半分に切ってわたを取り、2mmほどの輪切りにして水に放っておく。苦みを残したいので、塩水などにはつけない。
たけのこは、画像のように細切りにする。
3牛肉を炒める
下味をつけ片栗粉を合わせた牛肉をたっぷりのごま油（分量外）で炒める。強火で手早く。火が通ったら、一旦お皿へとっておく。
4ゴーヤーとたけのこを炒める
強火で、水気を切ったゴーヤーとたけのこを、牛肉を炒めたフライパンでごま油（分量外）を足して炒める。
5味付け
ゴーヤーとたけのこ、牛肉を一緒に炒め、合わせ調味料を入れて炒め、完成♪
お料理のポイント
水気が出ると美味しくないので、強火で一気に炒めてください♪
分量には書いていませんが、白髪ねぎを添えてどうぞ♪
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