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2013.08.13

揚げゴーヤのバルサミコトマトソース

揚げゴーヤのバルサミコトマトソース

干したゴーヤを 揚げてソースで絡めます。

2013.08.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ゴーヤ 4本
片栗粉 大匙3
■バルサミコトマトソース材料
完熟トマト 200cc
バルサミコ酢 大匙2
砂糖 大匙2・5
キッチンガーリック 大匙1
岩塩 小匙1・5
粗挽き胡椒 3振り
バジル 3振り
醤油 小匙2

作り方

1ゴーヤを1日干す。

手順の詳細 ゴーヤ4本(やや小さめ)の真ん中を切り芯抜きで綿を取り 3~4mmの厚さの輪切りにし 天日に一日干す。

2ゴーヤに片栗粉をまぶす。

手順の詳細 ゴーヤに片栗粉を振りかけて良く混ぜる。

3サラダ油で揚げる。

手順の詳細 ②のゴーヤをサラダ油(やや弱火)でキツネ色に カリッと揚げる。

4ソース材料を弱火で煮立てる。

手順の詳細 ソース材料全部を小鍋に入れて 弱火で軽く混ぜ合わせて煮立てる。

5揚げゴーヤを ソースに絡める

出来たソースのお鍋に 揚げゴーヤを入れ サックリと混ぜて出来上がり!!です。

お料理のポイント

揚げゴーヤを ソースに絡める時は サックリと混ぜる事がポイントです。
4本のゴーヤで2人分とは言え 干して揚げるとかなり嵩が減り 一握り
になってしまいますので 楽々沢山食べられて 凝縮されたマイルドな
お味が楽しめて 栄養も満点です♪

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