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2013.08.28

島豚とゴーヤーの翡翠球

島豚とゴーヤーの翡翠球

豚の団子を蒸すことでヘルシーで食べやすく

2013.08.28
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

島豚バラ肉ミンチ 100g
ゴーヤー 1本
しいたけ 1コ
くわい水煮 20g
市販の豆板醤 適量
バルサミコ酢濃縮 適量
梅肉 適量
五香粉 適量
ディル 適量
セルフィーユ 適量
適量
太白油 適量
■A
1/2個
小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
胡椒 少々
片栗粉 少々
■B
パイナップル 適量
プチトマト 適量
ラディッシュ 適量
ゴーヤー 適量

作り方

1手順1

豚バラ肉ミンチにAを入れて練る。ねばりがでたらみじん切りにした しいたけ、くわいを入れて、1コ20gで丸めておく。

2手順2

ゴーヤーは半分にカットしてわたを取り内側に市販の豆板醤をぬり、180℃のオーブンで7分焼く。

3手順3

残り半分のゴーヤーをみじん切りにして丸めた肉団子の表面につけて蒸し器で6分蒸す。オーブンで焼いたゴーヤーの上にのせて、その上から梅肉をのせる。ゴーヤーのワタは丸めて、小麦粉と水で作った衣をつけて油で揚げる。

4手順4

Bの材料をさいの目に切って塩と太白油で和えて盛り付ける。仕上げに五香新とバルサミコ酢をかけて盛り付ける。

お料理のポイント

・ゴーヤーと相性のよい豆板醤と梅肉を合わせました。
・豚の肉団子を蒸すことでヘルシーで食べやすく、ゴーヤーの苦味もやわらぐので、子供でも食べやすい1皿に仕上げました。

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