レシピを投稿する
2013.08.29

沖縄そばのゴーヤーカルボナーラ

沖縄そばのゴーヤーカルボナーラ

後味がホロ苦いオキナワンカルボナーラ

2013.08.29
278
0
1
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 二人分

沖縄そば 200g
玉葱スライス 30g
ゴーヤースライス 30g
スーチカー(市販) 40g
ニンニク微塵切り 2g
オリーブオイル 少々
■カルボナーラ液
牛乳 300CC
生クリーム 50CC
パルメザンチーズ 15g
卵黄(L玉) 2個
ゴーヤースライス 60g
白胡椒 少々
■飾り用材料
プチトマト 4個
ブラックペッパー 少々

作り方

1手順1

カルボナーラ液のゴーヤーをボイルし、絞って水気を切り牛乳・パルメザンチーズ・白胡椒をミキサーにかける。ボールにミキサーにかけたものと生クリーム・卵黄を混ぜておく。

2手順2

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を0.5%加えて、沖縄そばをさっと茹でザルにあげる。

3手順3

フライパンに少量のオリーブオイルをいれ、沖縄そば以外の具材をいれ火をつける。玉葱がしんなりしてきたら火をけして、1を加える。

4手順4

3に茹でた沖縄そばを加え、弱火でとろみがつくまで絡める。

5手順5

4を器に盛り、飾り用のプチトマトとブラックペッパーを散らして完成。

お料理のポイント

ミキサーにゴーヤーをかけるとき、固形物が残らないようにしたほうが、滑らかな液が出来ます。
ゴーヤーは勿論、麺は沖縄そばを、パンチェッタの代わりに、スーチカーを使用して、沖縄テイストに仕上げた一品です。

同じ食材のレシピ

2013.01.26 ご飯が進む!揚げサバの黒糖&黒酢絡め

さっぱりコッテリの美味しいタレが絡みます

2014.11.10 かまぼこきのこ

おきレシ35号掲載レシピ

2014.02.19 釜玉カルボナーラ

おきレシ25号掲載レシピ