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2013.08.29

ピリ辛ゴーヤのラー油漬け

ピリ辛ゴーヤのラー油漬け

簡単!なのにやみつきに☆ビールの鉄板即肴

2013.08.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

ゴーヤ 1本
■漬けタレ
醤油 大さじ3
大さじ3
ごま油 大さじ1
ラー油 小さじ1/2
■トッピング
かつお節 適量
輪切り唐辛子(あれば) 適量

作り方

1下ごしらえ

ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を取り、7㎜厚に切る。 軽く湯がき(1~2分程度)、水を切り、冷水にさらす。 (苦みが程よく抜け、食感がシャキシャキになります)

2漬けタレを作る

ボウルに漬けタレの材料を入れて混ぜ合わせる。

3和える

手順1のゴーヤを水けをきって軽く絞り、手順2のボウルに入れて和える。

4仕上げ

器に盛り、鰹節、輪切り唐辛子をお好みでトッピングして出来上がり! (お好みで15分くらい冷蔵庫につけておくと、より味がしみます)

お料理のポイント

沖縄居酒屋に出てきそうな逸品!
簡単なのに鰹節の旨みとゴーヤの香り、ラー油のピリ辛でやみつきに♪

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おきレシブック45号掲載