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2013.08.30

苦くないゴーヤチャンプルー焼きそば

苦くないゴーヤチャンプルー焼きそば

ゴーヤが苦手な方へのゴーヤ焼きそば

2013.08.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

豚バラ肉 300g
ゴーヤ 1/2本
ゴーヤの塩もみの塩 小匙1/2
木綿豆腐 1/2丁(150g)
2個
白だし 小匙2
塩・こしょう・醤油 少々
【白だしやきそば】
豚バラ肉 材料2の100g
にんにく(薄切り) 2かけ
中華麺 1袋
塩・こしょう 少量
白だし 小匙2

作り方

1ゴーヤの下準備

ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンで、種とワタを、こそげ取り、スライサーで、薄切りにし、塩もみして、水にさらす、ゴーヤを、フライパンに入れ、お湯をひたひたに注いで、熱湯で10秒ほど、サッとゆで、ざるに上げて水気をきる

2豚と豆腐の下準備

豚肉は、食べやすい大きさに、カットします、豆腐は、ざるにのせて、手で、一口大にちぎります

3ゴーヤを炒めます

フライパンに、油を敷き、中火で、①の水気をきったゴーヤ、白だしを小匙1を加え、サッと炒めます

4豚肉を焼き、2つに、分けます

フライパンに、豚肉を全量300gを入れて、炒め、器に、取る(200gと100gに分けておく)

5【ゴーヤチャンプルー作り】

④の、炒めた後の、油を、適量、使います、豆腐を、加え、しっかり焼きつけます

6調味する

③、④を戻し入れ、白だしを小匙1を加え、塩、こしょう、醤油を加え、大きく、炒め合わせ調味する

7卵を加える

溶いた卵を、回し入れ、大きく混ぜて火を通し、ふわっとしたらすぐに、火をとめる

8【白だしにんにく風味焼きそば作り】にんにく風味やきそばを炒める

油を熱し、にんにくを、加え、弱火で、炒め、焼きそばも加え、にんにくの風味を焼きそばに吸わせます

9肉を加え、調味する

④の、肉を、戻し入れ、白だしと、塩、こしょうで調味する

10仕上げます

⑨を、用意した器に盛り、⑦を盛り、かつおぶしを上に、トッピングして、仕上げます

お料理のポイント

苦いゴーヤが苦手な場合は⇒★スライサーで塩もみして水にさらす
⇒塩もみの塩は、1/2本で塩は、小匙1/2ほどです
★ゴーヤを、フライパンに入れ、お湯をひたひたに注いで、
熱湯で10秒ほど、サッとゆで、ざるに上げて水気をきる

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