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- かるかん 2 （島山いも使用）
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （アルミ容器など）
| かるかん粉 | 250g |
|---|---|
| 島山いも | 250g |
| 砂糖 | 125g |
| 卵白 | 3.5個 |
| 水 | 175～200ml |
| つぶあん又はこしあん | 適量 |
作り方
山いもは皮をむいて 2cm角に切り、酢につけてアク抜きする。分量の水と山いも、砂糖をミキサーにかける。
卵白はハンドミキサーで泡立てる。ボールに山いもとかるかん粉を入れてよく混ぜる。
2.のボールに泡立てた卵白を加え混ぜる。
アルミ容器かスチームケースなどに半分流し、あんを入れてその上から再び生地を流す。
湯気の上がった蒸し器に入れて、15～ 25分蒸す。
お料理のポイント
島山いもは水分が少ないので、水の分量はミキサーにかけた時のトロミ具合で調整する。
食材データベース（外部リンク）
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