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- ゴーヤーの焼きカレーパン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （８個分）
| ■パン生地 | |
|---|---|
| 強力粉 | ２００ｇ |
| ドライイースト | ３ｇ |
| スキムミルク | ６ｇ |
| 砂糖 | １５ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| 無塩バター | １０ｇ |
| ゴーヤー | 正味１５０ｇ |
| 水Ａ | 大さじ２ |
| 水Ｂ | ２０～３０ｇ |
| ドライトマト（刻んだもの） | １０ｇ |
| スライスチーズ | ２枚 |
| パン粉、刻みパセリ | 適量 |
| ■カレーフィリング | |
| 玉ねぎ | ５０ｇ |
| じゃがいも | ８０ｇ |
| にんじん | ５０ｇ |
| エリンギ | ４０ｇ |
| 牛ひき肉 | １００ｇ |
| 水Ｃ | １カップ |
| トマトペースト | １８ｇ |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| カレールー（中辛や辛口） | １かけ |
| ゴーヤー（パン生地の分量から取り分けて） | ５０ｇ |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
1ゴーヤーをピューレにする
ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを取り除いて３～４ミリの厚さにスライスする。
塩を軽くまぶしたら熱湯でさっとゆでで水にとる。水気をとっておく。
ミキサーに１００ｇのゴーヤーを取り分けて加え、水Ａも入れる。スイッチを入れ、ピューレにしておく。
（湯通ししたゴーヤーの残りは刻んでカレーのフィリングに使います）
2パン生地を作る
ホームベーカリーにバターとドライトマト以外の材料を入れる。（水Ｂは１０ｇほど残しておき、生地の硬さを調節するといいかと思います。）
ホームベーカリーを１次発酵まで設定し、スタートさせる。途中、生地がまとまってきたら、柔らかくしたバターを混ぜ込む。ミックスコールが鳴ったらドライトマトを加える。
写真はボウルに取り出してから発酵させていったものです
3カレーフィリングを作る
野菜類は細かく刻んでおく。
鍋にサラダ油をひき、野菜とひき肉を順に炒める。
水Ｃとトマトペースト、コンソメを加えて、やわらかくなるまで煮る。カレールーを加え、ルーを溶かしながらよく混ぜ合わせ、水分を飛ばしていく。
火を止め、粗熱が取れたら刻んだゴーヤーを混ぜる。（包みやすいように冷蔵庫で冷やしておくといいかと思います）
4生地の成形
１次発酵の終わった生地を８分割してぬれ布巾をかけ、２０分ほどベンチタイム。
生地を伸ばし、１枚を1/4切れにしたスライスチーズを乗せ、続いてカレーフィリングをのせて包み、アルミケースなどに入れる（さらにマフィン型などに入れるときれいな形に仕上がります。）
３０度で３０分程度、２次発酵させる。
5焼きあげ
オーブンを１９０度に予熱しておく。
表面に溶き卵を塗り、パン粉をかけて１５分から２０分焼く。
刻みパセリをトッピングして出来上がり。
お料理のポイント
ゴーヤーをパン生地とフィリングの両方にダブル使いしました。
パン生地はゴーヤーの苦みが全く感じられませんよ。
カレールーは中辛以上のものがおススメです。
スライスチーズを一緒に入れて包みました。コクも出てさらに美味しくなりました。
焼きカレーパンなので、カロリーもぐっと抑えてあります。
ぜひぜひ作ってみてください。
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