ゴーヤ―、りんご、ササミのサラダ

１ゴーヤ―は種を取り、５ミリ厚に切り、赤ワインと塩の合わせ液に１時間漬け込み、水気を取っておく。２鶏ササミは耐熱皿にのせ、酒をふり、電子レンジで５分加熱後、そのまま冷ます。３りんごはイチョウ切りでレモン果汁をからめる。キュウリ、タマネギは薄切りにして塩を振り、水気を絞っておく。４ササミは指でちぎり、１，３と共に器に入れマヨネーズ・ピンクペッパー・フェンネルであえる。