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2013.09.02

苦瓜プリンの黒蜜掛け

苦瓜プリンの黒蜜掛け

苦いゴーヤーを食べやすいデザートに。

2013.09.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

豆乳 100cc
生クリーム 200cc
砂糖 80g
板ゼラチン 10枚
黒糖(粉末) 適量
■A
苦瓜(スライス) 125g
ミネラル 150cc
■黒ミツ
黒糖(粉末) 150g
砂糖 120g
ミネラル 200cc
ハチミツ 小さじ2杯
卵白 1コ分

作り方

1手順1

Aの苦瓜は水でさらして苦みをぬき、ミネラル150ccとミキサーにかけ布でこし、苦瓜の出し汁をしぼりとる。

2手順2

しぼったヌガ売りの出し汁200ccと、生クリーム、豆乳、砂糖を弱火で火にかけ砂糖が溶けたら板ゼラチンを加え煮つめる。

3手順3

煮つめたものをバットや器に流し、冷蔵庫で冷し固める。(約2時間程)

4黒ミツ

・材料を火にかけ、砂糖がとけたらうらごしにかけ、冷ます。 ・黒ミツを器に敷きスプーン等でくりぬいたプリンをのせ上から黒糖をかける。

お料理のポイント

・黒ミツは焦がさないようにしながら火にかけます。
・卵白は黒ミツのつや出しと透明さを出す為で別に入れる必要はないので、卵アレルギーの子供でもおいしく食べれます。

コメント

ホテルの食事でこちらのお料理を出されたら感動してしまうくらい美味しそうです^^

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