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2013.09.04

ゴーヤのおいたち

ゴーヤのおいたち

ゴーヤ達・老いも若きもみーんな集合

2013.09.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6人分

■A-1
グリーンゴーヤ 300g
アップルジュース 200cc
砂糖 150g
■A-2
くず粉 5g
寒天 5g
アガー 5g
砂糖 70g
アップルジュース 30cc
■B-1
完熟ゴーヤ 300g
アップルジュース 200cc
砂糖 100g
■B-2
くず粉 5g
寒天 5g
アガー 10g
砂糖 60g
アップルジュース 30cc
■C
生クリーム 50g
砂糖 30g
■Dトッピング用ゴーヤ砂糖菓子20本
グリーンゴーヤ 適量
砂糖 適量
■E
アップルジュース(④で薄める為) 150cc
■F
アップルジュース(①②追加用) 約200cc

作り方

1手順1

A-1を煮てミキサーにかけA-2を入れて仕上げ500ccになるようにアップルジュースをたす。

2手順2

B-1を煮てミキサーにかけB-2を入れて仕上げ500ccになるようにアップルジュースをたす。

3手順3

①②とも10cm×7cm×1cmになるよう型に入れ固める。

4手順4

①②とも60ccのアップルジュースを入れ少しゆるくして容器に自由にアレンジして入れる(①②とも15cc程残しておく)。

5手順5

④が固まったら③を角切りにした物を上に乗せホイップクリームを1cm程平らに乗せる。さらにその上に絞って飾る。

6手順6

④で残したものにアップルジュースを加えジュレを作り⑤の上にかける。

7手順7

ゴーヤの砂糖菓子と種をトッピングする。

お料理のポイント

・赤くなったゴーヤも無駄にせずゼリーに種は皮ごとトッピング、表面の甘さを楽しんだ後は翌年の栽培に利用して頂ければ幸いです。
・緑ゴーヤと完熟ゴーヤの味比べをしてみて下さい。

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