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- マグロの昔ながらのお刺身
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| キハダマグロ | 100g |
|---|---|
| ■①つけだれしょうが | |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| しょうが | １カケ |
| ■②つけだれしょうゆ | |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| にんにく | １カケ |
| ■③つけだれ水溶き味噌 | |
| 味噌 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ1/2～1 |
| シークヮーサー | 1個 |
作り方
1手順１
キハダマグロを押さえ、包丁の背を当て一気に包丁を引きながら切る。
2手順２ つけダレを作。
【つけだれ①しょうゆにおろししょうがを混ぜる。】
【つけだれ②しょうゆにおろしにんにくを混ぜる。】
【つけだれ③味噌を水で溶き、キハダマグロにシークヮーサー絞り汁をかける。】
お料理のポイント
沖縄では周りが暖かい海に囲まれており、暖かい海を好むマグロがたくさん集まります。
近年、沖縄県にて漁獲された水産物の約半分はマグロで、水揚げする生鮮マグロが豊富にあります。
沖縄ではもともと「わさび」がなかったため、わさび以外の薬味でいただく事が多かったようです。
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