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2013.10.11

紅芋ベイクドチーズケーキ焦がしバター入り

紅芋ベイクドチーズケーキ焦がしバター入り

クリーミーで重くなくてヤミツキになる一品

2013.10.11
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調理時間:
カロリー: 380 Kcal

材料 8

紅芋ピュレ 130g
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 70g
卵Mサイズ 2個
生クリーム 200cc
バター 80g
紅芋チップ 適量
アーモンドパウダー 25g

作り方

1紅芋ピュレをつくる

紅芋を綺麗に洗って、(紅芋を浸す水量)半分皮ごとに炊飯器にいれて、柔らかくなるまで炊く。そして、熱いうちに、裏ごしをし、食感の悪い食物繊維を取り出す。

2バター・クリームチーズを室温に戻す

調理しやすい硬さに戻し、調理の準備をする

3焦がしバターをつくる

鍋を温めてからバターをいれて、少し焦がして濾して冷やしておく

4混ぜる

ミキサーに、生クリーム、グラニュー糖、紅芋ピュレ、卵を入れてよく回してから、アーモンドパウダーもいれてよく回してから、冷やした焦がしバターを入れてよく回す。

5焼く

よく混ざったソースを15cmデコ型に入れて、叩いて空気を出してから、160℃余熱してあるオーブンに入れて40分ほど焼いて冷やす

6盛り付け

冷やした紅芋チーズケーキを8等分にして、紅芋チップを付けて完成

お料理のポイント

焦がしバターを入れることによって、芋の臭みをとることができるし、さらにクリーミー風味を加え、香ばしいバター風味を味わえる。何回も試行錯誤の中で調整しながら、自信のある一品沖縄のデザートです。ぜひ作ってみてください。

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とても美味しそうです!

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