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2013.10.18

冬瓜の揚げ出しアーサの香り

冬瓜の揚げ出しアーサの香り

揚げ出しをお野菜でヘルシーに

2013.10.18
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

冬瓜 200g
アーサ 10g
■下味のゆで汁
1000cc
麺つゆ 100cc
みりん 50cc
■アーサ出しの材料
200cc
麺つゆ 50cc
みりん 10cc
■水溶きコーンスターチ水50ccコーンスターチ5g
乾燥アーサ
■薬味用
きざみネギ 適宜
削り節 適宜
刻みのり 適宜
おろしショウガ 適宜

作り方

1材料準備

冬瓜とアーサ、各調味料を準備します

2冬瓜を切る

冬瓜200gは約2cmの角切りにします

3アーサを戻す

アーサを水の入ったボールに入れ10分ほど戻し 固く絞って水気を切ります

4冬瓜の下茹で

冬瓜は竹串や爪楊枝がスッと入るくらいまで下茹でします

5冬瓜の下味

茹であがったら、いったん茹で汁をこぼして 下茹で用の水、麺つゆ、みりんを入れた鍋で煮ていきます

6水気を切る

15分ほど煮つけたら粗熱を取り キッチンペーパーなどの上に取り出し 水気を切っておきます (残った煮汁は薄味なのでカキ玉汁などにどうぞ)

7アーサ出しを作ります

分量の水、麺つゆ、みりんを鍋に入れ一度沸騰させたら火を止め 水溶きコーンスターチを入れお玉などで混ぜてから 再び火をつけ再度沸騰したら火を止めます

8アーサを入れます

火を止めた鍋へ先ほど戻しておいたアーサを入れ混ぜます

9冬瓜を揚げる準備

揚げ油を180度くらいにしておきます 先ほどの冬瓜に片栗粉をまぶします

10油で揚げます

水分が多いので長く上げると油がはじけます 表面がカラッとしたらサッと上げましよう

11盛り付けます

アーサーの出しをお皿に先に入れ 揚げたての冬瓜を乗せます

12出来上がり

薬味のネギ、ショウガ、鰹節、海苔を散らせば出来上がり~
手順の詳細

お料理のポイント

冬瓜への片栗粉は多めに付けたほうが
モチモチして美味しくなるのでおすすめです

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