冬瓜の揚げ出しアーサの香り [ID:6132]

冬瓜の揚げ出しアーサの香り
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揚げ出しをお野菜でヘルシーに

てる

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人前

冬瓜 200g
アーサ 10g
■下味のゆで汁
1000cc
麺つゆ 100cc
みりん 50cc
■アーサ出しの材料
200cc
麺つゆ 50cc
みりん 10cc
■水溶きコーンスターチ水50ccコーンスターチ5g
乾燥アーサ
■薬味用
きざみネギ 適宜
削り節 適宜
刻みのり 適宜
おろしショウガ 適宜

作りかた

1

材料準備

冬瓜とアーサ、各調味料を準備します

2

冬瓜を切る

冬瓜200gは約2cmの角切りにします

3

アーサを戻す

アーサを水の入ったボールに入れ10分ほど戻し 固く絞って水気を切ります

4

冬瓜の下茹で

冬瓜は竹串や爪楊枝がスッと入るくらいまで下茹でします

5

冬瓜の下味

茹であがったら、いったん茹で汁をこぼして 下茹で用の水、麺つゆ、みりんを入れた鍋で煮ていきます

6

水気を切る

15分ほど煮つけたら粗熱を取り キッチンペーパーなどの上に取り出し 水気を切っておきます (残った煮汁は薄味なのでカキ玉汁などにどうぞ)

7

アーサ出しを作ります

分量の水、麺つゆ、みりんを鍋に入れ一度沸騰させたら火を止め 水溶きコーンスターチを入れお玉などで混ぜてから 再び火をつけ再度沸騰したら火を止めます

8

アーサを入れます

火を止めた鍋へ先ほど戻しておいたアーサを入れ混ぜます

9

冬瓜を揚げる準備

揚げ油を180度くらいにしておきます 先ほどの冬瓜に片栗粉をまぶします

10

油で揚げます

水分が多いので長く上げると油がはじけます 表面がカラッとしたらサッと上げましよう

11

盛り付けます

アーサーの出しをお皿に先に入れ 揚げたての冬瓜を乗せます

12

出来上がり

薬味のネギ、ショウガ、鰹節、海苔を散らせば出来上がり~

13

手順の詳細

お料理のポイント

冬瓜への片栗粉は多めに付けたほうが
モチモチして美味しくなるのでおすすめです

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