ゴーヤのサクサクかき揚げ

お水（100ｃｃ）を冷蔵庫で冷やす。

ゴーヤを半分にし、種と綿を奇麗に取り除く。5ミリの厚さの半月きりにする。苦みが少なく食べやすくするために、二回ほど塩もみをして良く洗い、水気をしかりとる。ツナ缶は、油をざるでしっかり切っておく。コーンも重さをはかっておく。

ボールに卵を割ほぐし、小麦粉を混ぜ、冷水を加え、だまがなくなるまでしっかり混ぜる。2の具のゴーヤ、ツナ、コーン、桜エビを加えてよく混ぜる。

3。で作ったボールの中の具を、アミジャクシの上に形を整えのせ、170度の温度のなかでさっくりキツネ色になるくらいまで揚げる。