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塩漬けラッキョウ
2011.02.23
塩漬けラッキョウ
おきレシ
2011.02.23
193
0
0
調理時間：
—
カロリー：
— Kcal
材料
ラッキョウ
1kg
塩
60g
水
1カップ
作り方
ラッキョウは洗ってザルにあげ、ひげ根と芽先を切り落とし、薄皮や汚い部分を取り除く。
漬け容器に 1.を入れ、塩 15gを加えて満遍なくまぶす。
2.に 1カップの呼び水を注ぎ、残りの塩をふって押しぶたをし、1kgの重しをして漬ける。
翌日から 1日 1回、塩が早く溶けるよう、容器をあおる様に揺すってラッキョウの上下を返す。1週間ぐらいで漬かる。
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