塩漬けラッキョウ [ID:619]

塩漬けラッキョウ
25

おきレシ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

ラッキョウ 1kg
60g
1カップ

作りかた

1

ラッキョウは洗ってザルにあげ、ひげ根と芽先を切り落とし、薄皮や汚い部分を取り除く。

2

漬け容器に 1.を入れ、塩 15gを加えて満遍なくまぶす。

3

2.に 1カップの呼び水を注ぎ、残りの塩をふって押しぶたをし、1kgの重しをして漬ける。

4

翌日から 1日 1回、塩が早く溶けるよう、容器をあおる様に揺すってラッキョウの上下を返す。1週間ぐらいで漬かる。

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