うりずんのからし和え [ID:62]

うりずんはキレイに洗い、両端 7mm程切り落とし、たっぷりの湯に塩ひとつまみ入れて、軽く茹でる。冷水にとり、水気を切る。

1.のうりずんは斜めに切っておく。黄菊は花弁をむしり、酢を入れた熱湯で軽く湯がき、冷水にとり布巾で水気をとる。

溶きがらし・粉状糖・しょう油・酢・みりんを合わせ、辛ししょう油をつくる。

うりずんを 3.に加え黄菊をちらし入れる。