肉団子スープ 49号

はるさめは下ゆでして、食べやすい大きさに切る。白菜は硬い芯の部分とやわらかい葉の部分に切り分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。大根とにんじんは薄切りにする。

肉団子を作る。鍋に水を入れ、火にかける（肉団子をゆでる用）。ボウルに とりひき肉、豆腐、ちぎったお麩、塩を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

沸騰した②の鍋に②のタネを一口大に丸めて肉団子をゆでる。

スープを作る。鍋に4カップの水を入れ、大根とにんじんを入れる。大根がや わらかくなってきたら、白菜の芯の部分を入れ、やわらかくなるまで煮る。 固形コンソメ、はるさめ、肉団子、白菜の葉の部分を加え、塩、しょうゆで味を 調える。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。