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- 海からの芋(うむ)い
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| ①イラブチャー | 60g |
|---|---|
| ②紅芋 | 40g |
| ③にんにく | 適量 |
| ④オリーブオイル | 5cc |
| ⑤お米 | 30g |
| ⑥水 | 40cc |
| ⑦塩 | 適量 |
| ⑧味の素 | 適量 |
| ⑧チキンコンソメ | 適量 |
| ⑩イラブチャーのアラ | 20g |
| ⑪玉ねぎ | 1g |
| ⑫人参 | 1g |
| ⑬セロリ | 1g |
| ⑭白ネギの頭 | 1g |
| ⑮マシュルーム | 1g |
| ⑯エシャロット | 1g |
| ⑰オリーブオイル | 適量 |
| ⑱バター | 適量 |
| ⑲水 | 50cc |
| ⑳ミニョネット白 | 適量 |
| ㉑バター | 6g |
| ㉒エシャロット | 40g |
| ㉓マシュルーム | 40g |
| ㉔白ワイン | 50cc |
| ㉕魚のだし | 40cc |
| ㉖生クリーム | 85cc |
| ㉗レモン汁 | 適量 |
| ㉘塩、胡椒 | 適量 |
| ㉙うっちんパウダー | 適量 |
| ㉚ミニトマト | 5g |
| ㉛マーシュ | 5g |
| ㉜エンダイブ | 5g |
| ㉝ハンダマ | 1g |
作り方
①を小麦粉をふり、②をスライスして、①の皮目に方に貼り付ける。
フライパンに油を敷き、手順１の食材を焼き上げる。
3うっちんライスを作る。
鍋に③と④の食材を炒めて⑤～⑧を入れ、沸騰したら、200℃のオーブンで15分入れる。
4魚のだしを摂る。
⑩～⑱の食材を鍋に入れ、炒める。炒めたら⑲と⑳を入れ、沸騰したら20～25分煮る。そして、シノワでこす。
5うっちんソースを作る。
鍋に㉑～㉓の食材を入れ、炒める。白ワインを入れ、煮詰め、㉕～㉙の食材を入れ、シノワでこす。
全食材を器に盛りつける。
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まーさんレポート
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