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- 数の子
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 塩数の子 | 100g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 糸がつお | 少々 |
| ■調味料A | |
| だし汁 | 2/3カップ |
| しょう油 | 1/4カップ |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
塩数の子は薄い塩水に浸け、水を替えながら 2日間塩抜きする。
表面の薄皮を竹串でそっと引く様にして、丁寧にむく。手で一口大にちぎる。
余分な水分はペーパータオルの上で取り、包んで押さえる。
Aを小鍋でひと煮立ちさせて、よく冷ましておく。
数の子に 4.の汁をかけ、一日くらい浸けて味をなじませる。
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