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2011.04.06

マグロの南蛮漬

マグロの南蛮漬

栄養豊富で健康によいヘルシーメニュー

2011.04.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

まぐろ 300g
片栗粉 適量
にんにく 1かけ
玉ねぎ 100g
にんじん 80g
青パパイヤ 100g
ピーマン 50g
唐辛子 2本
揚げ油
■漬け液
しょうゆ 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
みりん 大さじ4
酒(泡盛) 大さじ4
大さじ4

作り方

まぐろは三枚におろし、さらに一口大の切り身にして水気を取り、片栗粉を薄くまぶして油でからっと揚げる。
鍋にしょうゆ・砂糖・みりん・酒を入れて煮立たせ、最後に酢を入れて冷ましておく。
玉ねぎ・にんじん・ピーマンは千切りにする。
パパイヤは千切りにして軽く熱湯で茹で、冷水にさらして水気を切る。
①のまぐろは荒熱をとり、②の液の中にまぐろ、野菜(③④)薄切りにんにくを入れて混ぜ合わせる。(1~2時間漬け込む) 好みでみじん切りにした唐辛子を入れる。

お料理のポイント

・南蛮漬けは、血液をさらさらにする玉ねぎ、にんじんのビタミンA、ピーマンのビタミンCが豊富で健康によいヘルシーなメニューです。
・保存食として作り置きが出来るこから食卓を豊かにする一品としてオススメ。

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