冬瓜とやわらか三枚肉、クーブの甘辛煮 [ID:6319]

冬瓜とやわらか三枚肉、クーブの甘辛煮
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「うま煮味」のしみた冬瓜が楽しめます。

松崎

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人前

冬瓜(中) 1/4
三枚肉 300g
泡盛 400ml
乾燥昆布 20cm×4
生姜 2カケ
黒糖(小) 3個
さとう (大)1
しょう油 (大)1
洋がらし

作りかた

1

冬瓜の下ゆで

①小鍋に水900mlを入れ、4cm角ほどに切り面取りした冬瓜を5分落とし蓋をして煮た後、ざるに取り上げておく。

2

三枚肉の下ゆで

①中鍋に水400ml、泡盛400mlを入れ、沸騰させる。 ②3cm幅に切った三枚肉を入れ、ふたをずらして弱火で60分蒸し煮る。※ときどき箸でおよがせる。

3

昆布だしをとる

①乾燥した昆布を20cmの長さに4本ほど切りわける。 ②水400mlに昆布を10分ほどつけて、もどす。(もどし水は取っておく。) ③火にかけ、沸騰する直前に取り上げる。

4

三枚肉の味付け

①昆布のもどし水に、砂糖、しょう油を各大さじ1、黒糖3こを溶かし入れ、三枚肉を入れて火にかける。 ②沸騰したら生姜2かけを入れ、落し蓋をして弱火で40分煮る。

5

冬瓜を入れて味をつける

①4に冬瓜を入れ、中火で5分煮る。 ②出汁をとった後、一つ結びした昆布を入れ、1分たったら火を止める。

6

盛り付ける

①冬瓜、三枚肉、昆布を小皿にとり、きざみ生姜をのせる。 ②からしを添える。

お料理のポイント

泡盛でじっくり蒸し煮したやわらかな三枚肉と、やさしい「うま煮味」のしみた冬瓜が楽しめます!

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