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2013.11.28

紅いもたっぷり練り込んだ黒豆パン

紅いもたっぷり練り込んだ黒豆パン

健康食の黒豆たっぷりのもっちり紅イモパン

2013.11.28
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8個分

強力粉 210g
紅いも 140g
ドライイースト 小さじ1
小さじ1/2
砂糖 大さじ1
バター 10g
ぬるま湯 120g
黒豆 120粒

作り方

1下準備

紅イモを蒸すか電子レンジで柔らかくし、潰しておく

2こねる

紅イモの粗熱が取れたら、 黒豆以外の材料を全て混ぜ合わせて ひとまとまりになったら手でこねて ツルンとまとまり弾力が出てくるまでこねる。 丸めなおして、ボウルに入れラップをして1次発酵(約1.5倍位になるまで)する。

3成形&2次発酵

フィンガーテスト、ガス抜きをして、 8等分にし、ベンチタイムを約10分する。 ベンチタイム終了後、1つにつき黒豆を15粒入れ丸める。 2次発酵(ひとまわり大きくなる位)する。

4焼く

茶こしで強力粉をかけ 170度に余熱してあるオーブンで約19分位 焼き上がりは ほんのりと焼けていい香りが漂います とってもきれいな紫色です。

お料理のポイント

紅イモの甘みを生かしたもっちりな生地のパンです。
健康に良いと言われている黒豆と紅イモの組み合わせです。
まとまりやすい生地なので作りやすいです。

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