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2011.02.23

牛肉のたたき

牛肉のたたき

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

牛もも(かたまり) 200g
少々
こしょう 少々
にんにく 1 / 4カケ
生姜 1 / 4カケ
青ねぎ(万能ねぎ) 1本
青じそ 7~8枚
大根 100g
芽じそ 少量
しょう油 大さじ1 1/2
レモン 大さじ1 1/2

作り方

牛肉は塩・こしょうを振り、強火にかけた焼き網、またはフライパンでさっと焼き、表面に焼き目をつける。
すぐ冷水に取って冷まし、布巾で水気を拭き取り薄く切る。
ニンニク・生姜はみじん切りにし、ねぎは小口切り、青じそは飾り用を残してせん切りにする。大根もせん切りにする。
器に、大根のせん切りを敷いて肉を盛り、肉の上に刻んだ薬味を散らし、青じそと芽じそを飾る。
レモンじょう油で頂く。

お料理のポイント

牛肉は、中まで火が通ってしまわないように注意する。

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