調理時間: | — |
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カロリー: | — Kcal |
■根菜のトルティーヤ | |
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■A | |
卵 | 2個 |
生クリーム | 80㏄ |
ニンニクオイル | 5㏄ |
■B | |
紅イモ | 30g |
島にんじん | 30g |
ジャガイモ | 30g |
人参 | 30g |
チーズ | 適量 |
■苦菜のパウンドケーキ | |
卵黄 | 2個 |
オリーブオイル | 25㏄ |
牛乳 | 15㏄ |
苦菜のピュレ | 25㏄ |
■C | |
塩 | 1g |
ベーキングパウダー | 1g |
薄力粉 | 45g |
■D | |
玉ねぎ | 50g |
ベーコン | 30g |
■E | |
卵白 | 4個 |
グラニュー糖 | 10g |
黒コショウ | 1g |
苦菜 | 3g |
生クリーム | 50㏄ |
バジル | 6枚 |
塩 | |
■野菜のテリーヌ | |
うりずん豆 | 5本 |
キャベツ | 3枚 |
トマトコンフィー | 1/2個分 |
島にんじん | 2本 |
人参 | 1/2本 |
塩 | 少々 |
ブイヨン | 50ml |
板ゼラチン | 1g |
■赤ピーマンのムース | |
赤ピーマン | 90g |
白ワインビネガー | 5㏄ |
水 | |
板ゼラチン | 3g |
生クリーム | 50cc |
塩・コショウ | 少々 |
ハンダマ | |
クレソン | |
フレンチドレッシング |
・パッと見ててにとりやすく、食べてみたいと思わせるような料理を心がけました。
・トルティーヤは野菜の味を感じられるように卵をやさしい味に仕上げました。
・苦菜のパウンドケーキは食べやすく仕上げましたが特徴である苦味も感じられる味にしました。
・野菜のテリーヌは野菜そのものの美味しさが際立つように火を入れ、味付けしました。
・赤ピーマンのムースでまた違った味が楽しめます。
まーさんレポート
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