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2013.12.03

冬瓜、牛蒡、玄米スープ

冬瓜、牛蒡、玄米スープ

さっぱり栄養満点スープ

2013.12.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

冬瓜 176g
牛蒡 26g
玉ねぎ 53g
胡麻油 6g
玄米ご飯 33g
出し汁 264g
豆乳 132g
1g
白みそ 36g
万能ねぎ 適量
お好みで粗挽き胡椒や七味 適量

作り方

1下ごしらえ

牛蒡は予め茹でて、やわらかくしておく。

2

冬瓜は皮をむき、適当な大きさに切ってから、小口切りにする。 牛蒡は泥を落とし、縦半分に切って小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

3

鍋にごま油をひき、玉ねぎと牛蒡を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら冬瓜を入れてさらに炒める

4

冬瓜が透き通ってきたら、玄米ご飯、出し汁、冬瓜、塩を入れ、強火で煮込み、沸騰したらアクを取り、中火にして牛蒡が柔らかくなるまで煮込む

5

フードプロセッサーにかけてピュレ状にして、また鍋にもどし、火にかけて白みそを溶かす。

6

味を整えて皿に盛り、上に万能葱をちらす

お料理のポイント

大豆の健康パワーと島野菜の融合をテーマに、一見ミスマッチな冬瓜と牛蒡の食感を豆乳の白みそでまとめたヘルシーな一品。

コメント

スープの材料には珍しいものばかり!!
野菜も玄米もとれて、ヘルシーですね^^

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