カガンジデークニーと豚肉のトマト煮 [ID:6507]
おきレシ2月号(vol.14)掲載レシピ
| 調理時間： | — | カロリー： | — Kcal |
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材料 （4人分）
| 鏡水大根 | 600ｇ |
| 豚細切れ肉 | 200ｇ |
| ニンニク | 1かけ |
| トマトホール缶 | 1缶 |
| ブイヨン | 1個 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 100㏄ |
| とろけるチーズ | 適量 |
作りかた
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鏡水大根は大き目の拍子切りにし、さっと下茹でする。ニンニクはスライスし豚肉も食べやすく切り、トマトホール缶は、ボウルにだして手でつぶしておく。
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出たら豚肉を入れてしっかりと炒める。
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続いて鏡水大根を入れて全体的に油が回ったら、つぶしたトマトと水・ブイヨンを入れて中火で煮込む。
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鏡水大根が、軟らかくなったら塩・コショウで味を調えて、仕上げにとろけるチーズをのせ蓋をして予熱で火を入れる。
お料理のポイント
鏡水大根(カガンジダイコン)
・大根特有の辛みが少ない。水分が多く甘いのが特徴。
・沖縄の伝統野菜、那覇の旧鏡水地域で盛んに作られていました。
