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- ジャガイモの味噌炒め
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ジャガイモ | 2個 |
|---|---|
| 油あげ | 2枚 |
| 白ネギ | 1/2本 |
| ニンニク | 1かけ |
| ショウガ | 1カケ |
| インゲン | 4本 |
| 油 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 適量 |
作り方
11
ジャガイモは細切りにし水にさらし、インゲンは、斜め細切りにする。油あげは細かく切る。
ネギ・ニンニク・ショウガは、みじん切りにする。味噌・みりん・しょうゆは混ぜておく。
22
フライパンに豆油と板醤を入れて火にかけ豆板醤の香りが出てきたらネギ・ニンニク・ショウガを入れて、ジャガイモが柔らかくなるまでやや弱い中火でしっかりと炒める。
33
ジャガイモが柔らかくなったらインゲンを入れて炒め、インゲンが色よくなったら、味噌・みりん・しょうゆを合わせた物を入れて混ぜ仕上げに塩・コショウで味を調えたら出来上がり。
お料理のポイント
西表島産ジャガイモ(ニシユタカ)の特徴
・形は球～卵型で、皮は薄く、果肉は淡黄色。
・なめらかな食感が特徴、煮くずれがしにくい品種のニシユタカ。
・ホクホク感を楽しむ料理より、シチューやカレーなどの煮込み料理に 向いている。
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