島ラッキョウの塩漬け [ID:6619]
作りかた
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手順１
①島ラッキョウは洗い、こすり合わせるようにしながら表面の薄皮をむく。細めの島らっきょうの場合は塩水に１分ほどつけておくと皮がむけやすくなります。
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手順２
②①の島ラッキョウの根の部分と葉先の固い部分を切り落とし、塩をもみこみます。
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手順３
好みにあわせてかつお節、醤油をかけて完成です。
お料理のポイント
島ラッキョウの塩漬けは、そのままでも美味しくいただけますが、天ぷら衣をつけて天ぷらに、食べやすい大きさに切って炒め物などとして利用します。
まーさんレポート
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