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昆布入り三枚肉の煮付け

12707 | by 新垣具郎商店
[2014-02-10 20:27:28]

おきレシ14号掲載レシピ

材料

三枚肉(豚ばら肉) 600g
3カップ
昆布または結び昆布 2枚
人参(その他いろいろな野菜をお好みで) 500g
豆腐 1丁
かつおだし 適宜
砂糖 大さじ1
■【調味料A】
小さじ1・1/2
しょうゆ 1/4カップ
泡盛 1/4カップ

作りかた

1. 三枚肉をゆでる
三枚肉を水1カップでまるごとゆで、煮だったらアクを丁寧にすいくい取り、弱火で20分ほどゆで、1.5~2cmの厚さで8枚に切る。ゆで汁は煮汁に使用するのでこしておく。

2. 結び昆布を作る
昆布は洗って戻し、結び昆布を作る。

3. 野菜をゆでる
人参は皮をむき、2~3cmの厚さの輪切りか半月切りにし、面取りをする。野菜も食べやすい大きさに切る。砂糖大さじ1を入れたゆで汁で固ゆでにしておく。

4. 煮込む
1のゆで汁を計り、3カップになるように水とかつおだしを足して、火にかけ、豚三枚肉、昆布、人参などを入れて煮込む。【調味料A】を加え、落しぶたをし、弱火で40分くらい、豚三枚肉がやわらかくなるぐらいまで煮込む。

お料理のポイント

時間をおくほど、味がしみこむ!

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