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昆布入り三枚肉の煮付け
おきレシ14号掲載レシピ
材料
| 三枚肉(豚ばら肉) | 600g |
| 水 | 3カップ |
| 昆布または結び昆布 | 2枚 |
| 人参(その他いろいろな野菜をお好みで) | 500g |
| 豆腐 | 1丁 |
| かつおだし | 適宜 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ■【調味料A】 | |
| 塩 | 小さじ1・1/2 |
| しょうゆ | 1/4カップ |
| 泡盛 | 1/4カップ |
作りかた
1. 三枚肉をゆでる
三枚肉を水1カップでまるごとゆで、煮だったらアクを丁寧にすいくい取り、弱火で20分ほどゆで、1.5～2cmの厚さで8枚に切る。ゆで汁は煮汁に使用するのでこしておく。
2. 結び昆布を作る
昆布は洗って戻し、結び昆布を作る。
3. 野菜をゆでる
人参は皮をむき、2～3cmの厚さの輪切りか半月切りにし、面取りをする。野菜も食べやすい大きさに切る。砂糖大さじ1を入れたゆで汁で固ゆでにしておく。
4. 煮込む
1のゆで汁を計り、3カップになるように水とかつおだしを足して、火にかけ、豚三枚肉、昆布、人参などを入れて煮込む。【調味料A】を加え、落しぶたをし、弱火で40分くらい、豚三枚肉がやわらかくなるぐらいまで煮込む。
お料理のポイント
時間をおくほど、味がしみこむ!
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