- レシピを探す
- ぶり“切干”大根 ～カレー風味～
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ぶりのあら | 400g |
|---|---|
| 切干大根 | 30g |
| 白ネギ | 2本 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
作り方
1ぶりに熱湯をかける
ぶりのあらは、熱湯をまわしかけて霜降りの状態にしたあと、水分を拭き取り、うろこを除いておく。
2切干大根を戻す
切干大根を水（分量外）で戻す。
3葱を炒める
葱を小口切りにして、オリーブ油を熱したフライパンで軽く炒める。
4ぶりの煮炒めをつくる
ぶりのあらと戻した切干大根をフライパンに入れ、赤ワイン・砂糖を加えて蓋をし、中火で炒め煮にする。ひと煮立ちしたら醤油を入れて再度蓋をして煮つける。この際、あらに付いている骨を取り除いておくと、味が染み込みやすい。
5カレー風味ととろみをつける
片栗粉と水で水溶き片栗粉をつくり、そこにカレー粉を混ぜ合わせたものを、フライパン全体にまわしかけて完成。
お料理のポイント
※醤油よりも砂糖を先に入れることでぶりが硬くなりにくくなる。
※フライパンのまま冷蔵保存してそのまま火にかける。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です