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2014.03.03

ベビー帆立とくるみのかつお梅佃煮

ベビー帆立とくるみのかつお梅佃煮

帆立にかつお節・梅肉をからめた絶品佃煮!

2014.03.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~人分

ベビー帆立 1400g
花かつお 6g
くるみ 15g
小2
青じそ 適量
■合わせ調味料
かつお梅(塩分8%) 正味20g
砂糖 大1・1/3強
みりん 大1
しょうゆ 大1

作り方

1手順1

フライパンに花かつおを入れ中火弱にかけ、から入りし、取り出して手でもみ、あらめの粉状にする。

2手順2

くるみはあらみじんにする。

3手順3

かつお梅(種を除いた正味20g)を包丁でたたいてペースト状にし、器に入れて、砂糖、みりん、しょうゆを加えよく混ぜ合わせ調味料を作る。

4手順4

フライパンにベビー帆立、酒を入れ中火弱で炒り煮し、③を加え味をからめ、さらに①②を加え水分をとばすように炒り煮する。

5手順5

④を器に盛り、青じそを添える。

お料理のポイント

■花かつおを焦がさないようにから入りする。
■④で水分をとばす際、とばしすぎないように少し、しっとりくらいにします。

★ベビー帆立にかつお節、梅をからめた絶妙な美味しさです。梅の酸味が食欲をそそり、保存も長く可能です。(1週間位)
(酢をほんの少々プラスするとさらに長期保存可能かと思います)

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