お雑煮 [ID:697]

豚肉は茹でて一口大の薄切りにする。

干し椎茸は水で戻して、いちょう切り、大根・人参は花型に切る。ほうれんそうは茹でて 4cm長さに切る。

もちは焼くか油で揚げておく。だし汁に調味料を加え(しょう油は後に入れる)人参・大根・干し椎茸を煮立てる。

材料が煮えたらもちを加えてひと煮立ちさせ、椀に材料だけを美しく盛り、ほうれん草も前に盛り揃え熱い汁をかける。

吸い口にレモンの皮を松葉に切って浮かす。