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- 関東風雑煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 角もち | 4個 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 50g |
| 干し椎茸 | 小2枚 |
| 小松菜 | 1/6束 |
| 昆布 | 10cm |
| 削り節 | 10g |
| 塩 | 少々 |
| 薄口しょう油 | 少々 |
作り方
鶏肉は一口大に切る。干し椎茸は水で戻し、石突きを取る。小松菜は茹でて冷水に取り、絞って 5cm長さに切る。
鍋に水 4カップを入れて横に切れ目を入れた昆布を入れて中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、削り節をいれる。
削り節が沈んだら布巾で漉す。漉しただし汁の中に鶏肉と干し椎茸を入れて煮立て弱火で 4～ 5分煮てアクをすくう。
3.の汁に塩・薄口しょう油で調味し鶏肉と干し椎茸は取り出す。
角もちは両面をこんがりと焼き、熱湯にくぐらせて椀に盛る。更にだし汁を注ぎ具材をのせ小松菜、柚子の皮をのせる。
お料理のポイント
小松菜の代用で、ほうれん草やからし菜を用いてもよい。
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まーさんレポート
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