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- 鯵のつみれ汁
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人分）
| 鯵 | １匹（17cm位） |
|---|---|
| ゴボウ | 10cm |
| レンコン | ２cm |
| かいわれ | 少々 |
| しょうが | ２切れ |
| ゆず | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 白だし | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
作り方
1手順１
鯵３枚をおろし、骨に付いた身も削ぎ落とす。小骨を抜いて、皮ごと包丁で細かく切ってたたく。だしの素、塩を少量入れる（頭と尾は汁のだし）。
2手順２
みじん切りしたゴボウ、すりおろしたレンコン、片栗粉を１の鯵身と混ぜる。
3手順３
１口大に丸め油で揚げる。
お料理のポイント
鍋にお椀３杯分のお湯を沸かす。しょうが、鯵の頭、骨、尾を入れて煮る（あくぬき）。
白だし、しょう油を好みの鯵に少量づつ入れる。
お椀につみれ３個、かいわれ、柚子を並べ汁を入れる。
※ゴボウは生なので歯ごたえがあるが、つみれは固めだったのでつなぎに玉子を少量加えたほうがよかったと反省です。
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