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- ゴーヤー入りカツオみそ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２～３名分）
| 合わせ味噌 | １００ｇ |
|---|---|
| ゴーヤー | ３５ｇ |
| 砂糖 | １０ｇ |
| みりん | ７ｇ |
| 削りカツオ | ３ｇ |
| ごま油 | 適宜 |
作り方
1ゴーヤーを粗めのみじん切りにする
あくが気になるようなら水で洗う。
2鍋にごま油を熱し、ゴーヤーを軽く炒める。
炒め過ぎないように。
3味噌、みりん、砂糖を加えてよく混ぜる。
みりんは鍋肌に入れ、アルコールを飛ばす。
全体が焦げないように弱火で。
4砂糖がなじんだら火を止め、削りカツオを加えて混ぜる。
削りカツオを加えたら火を入れないように。
お料理のポイント
ゴーヤーの食感を生かすため、スライスではなく粗みじん切りにするのがポイント。
味噌によって砂糖の量を好みで調整すると良いです。
食材データベース（外部リンク）
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