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2014.07.30

鰻のゴーヤーチャンプルー

鰻のゴーヤーチャンプルー

夏のスタミナに鰻とゴーヤー

2014.07.30
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調理時間:
カロリー: 250 Kcal

材料 1皿分

ゴーヤー 1/4本
うなぎ 1/4切れ
高野豆腐 10g
玉葱 1/4個
かつお節 少々
みりん 大さじ1/2
醤油 小さじ1.5
大さじ1
ごま油 小さじ1/4
七味唐辛子 少々

作り方

1下ごしらえ

高野豆腐は水で戻してから固く絞っておき、玉葱を繊維に逆らって切り、ラップに包んで600Wレンジで1分20秒加熱します。

2ゴーヤーをレンジで加熱

縦半分に切ったゴーヤーは綿を取り3mmに切り、ラップにのせてかつお節をかけて包んで1分30秒加熱します。

3炒める

フライパンにみりんと水を入れて沸騰したら細切りした鰻を入れてふっくらしてきたら玉葱を加えて醤油をたらし、高野豆腐を入れます。

4仕上げ

蓋をして蒸し煮にして汁気がなくなったらゴーヤーを加えてさっと和え、最後にごま油、七味唐辛子を入れます。

お料理のポイント

ゴーヤーをレンジで加熱してから加えるので蒸し煮した鰻が崩れずふっくら仕上がります。

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